猕猴桃硬邦邦的，如果没有变质、变味，一般能吃。若是变质、变味，通常不能吃。
猕猴桃在未完全成熟时，质地会比较硬，这是正常现象。如果猕猴桃只是硬而无其他异常，如变色、发霉等，在口感上可能不够甜和软糯，但仍然可以食用。为了加速其成熟过程，可以将猕猴桃与成熟的苹果或香蕉一起放置，使其变得软熟。
如果猕猴桃硬邦邦的是因为长时间放置导致内部变质、发硬，或者外皮已经破损、有霉点等，那么这种情况下是不可以食用的。变质的猕猴桃可能含有细菌、霉菌等有害物质，食用后会对人体健康造成危害，可能导致腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。
建议选择购买已经成熟或即将成熟的猕猴桃进行食用。在日常饮食中，建议保持均衡的膳食结构，多样化摄取食物，有助于维持健康。
参考资料：
[1]车翔婷,陈嘉乐,陈禹彤,等.猕猴桃深加工与食品开发研究进展[J].食品安全导刊,2024,(21):133-135.
[2]何利钦,张茜,庄启国,等.基于花粉形态学筛选猕猴桃突变体的研究[J].江苏农业科学,2024,52(15):178-186.
