绿色杨桃通常可以吃，但口感可能不太好，且要注意避免过量食用。
在杨桃尚未完全成熟，呈现绿色状态时，口感较酸涩、硬脆，但并不含有对人体有害的物质，因此是可以食用的。绿色杨桃中含有维生素、膳食纤维等营养成分，维生素具有抗氧化作用，有助于提高免疫力；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
但绿色杨桃中的酸性成分较多，如苹果酸、柠檬酸等，这些酸性物质可能会刺激胃肠道，引起不适。尤其是胃肠道较为敏感的人过量食用绿色杨桃可能会导致腹痛、腹泻等症状。此外，绿色杨桃的口感相对较差，不如成熟杨桃甜美多汁。
如果购买了绿色杨桃，可以将其放置在阴凉通风的地方，等待两到五天左右，待其表皮慢慢变黄后再食用。
参考资料：
[1]戴聪杰,李萍.酸、甜杨桃的营养成分分析[J].中国食物与营养,2010,(09):69-72.
[2]钱爱萍.杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价[J].中国食物与营养,2012,18(04):75-78.
