一般情况下，蚕豆和茄子能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素C、钙、磷、钾、镁等营养成分。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素P、维生素E、维生素C、磷、铁等营养成分，还富含芦丁等生物活性物质。
蚕豆和茄子一起食用，可以互补营养成分，提供更全面的营养。蚕豆中的膳食纤维和茄子中的维生素等营养成分，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。两者都含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。
但注意适量食用，过量食用任何食物都可能对身体造成负担。可以选择将蚕豆和茄子一起炒制或炖煮，这样既能保留营养成分，又能使口感更加丰富。对一些特殊体质的人群，如蚕豆病患者，应避免食用蚕豆。同时，如果个人对茄子或蚕豆有过敏史，也应避免食用。
参考资料：
[1]杨洋,杨军,张家平,等.蚕豆秸秆营养成分及其资源化利用[J].今日畜牧兽医,2023,39(07):62-64.
[2]惠志明,张树根,邓晓梅,等.不同类型茄子果实主要营养成分和氨基酸含量分析[J].中国蔬菜,2024,(03):97-103.
