一般情况下，石斛不建议长期每天泡水喝。具体分析如下：
石斛是一种中药材，具有滋阴清热、益胃生津等功效，适量饮用石斛泡水可以带来多种健康益处，如提高免疫力、促进消化、保护肝脏、抗氧化等。但石斛性微寒，长期过量饮用可能会对身体产生不良影响。
石斛的寒性可能会伤及脾胃，引发腹痛、腹泻、食欲不振等症状。长期过量饮用石斛泡水可能影响气血的正常运行，导致气血瘀滞，进而可能引发各种疾病。部分人群对石斛中的一些成分可能产生过敏反应，表现为皮疹、瘙痒、肿胀等症状。
石斛含有多种活性成分，可能与一些药物发生相互作用，影响药效。石斛有降血糖作用，糖尿病患者如未监测血糖水平，盲目使用石斛泡水可能导致低血糖。孕妇、哺乳期女性、儿童以及体质虚寒的人群在饮用石斛泡水前应咨询专业医生，以确保安全。对需要饮用石斛泡水的人群，建议适量饮用，并与其他中药材搭配使用，以增强药效或减少副作用。
参考资料：
[1]宁艳梅.石斛泡水养胃护肾[J].家庭医药.快乐养生,2017,(11):41.
[2]吕若琦.西洋参和石斛泡水喝能降血糖吗[J].家庭医学,2021,(01):62.
