荸荠通常并不是水果，而是一种水生植物的球茎，通常被视为一种蔬菜或者水生食材。
荸荠生长在浅水中或湿地里，主要食用部分是其地下球茎，形状类似扁圆形或椭圆形，外皮呈紫褐色，内部肉质洁白，口感脆嫩，味道清甜，具有一定的营养价值。荸荠富含淀粉、蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，常被用作食疗食材。
荸荠并不属于植物的果实部分，而是球茎，且不含种子。尽管荸荠味道甜脆，但其生长环境和植物分类上的归属，决定了其不属于水果。荸荠可以生食，也可以熟食或做菜，常作为蔬菜在餐桌上出现。常用于水果拼盘、甜品制作，如糖水荸荠，或作为餐后解腻的清爽食物。
荸荠更多作为蔬菜用于炒菜，如荸荠炒虾仁、煲汤或加工成淀粉，与典型水果用途存在差异。
参考资料：
[1]刘洋洋,李悦悦,彭川宁,等.鲜切荸荠保鲜技术研究进展[J].中国果菜,2024,44(12):9-12.
[2]赵梓琦,朴敏艳,刘轩岑,等.荸荠粗多糖抗氧化面霜的制备研究[J].延边大学学报(自然科学版),2023,49(04):372-377.
