土豆在一定程度上可以辅助减肥，但如果过量摄入，或者烹饪方式不当，也可能增肥。
土豆本身热量适中，每100克煮熟的土豆大约含有77卡路里，且富含膳食纤维，能提供较强的饱腹感，有助于控制总热量摄入。蒸、煮或烤的土豆，尤其是带皮烹饪，保留了更多的营养成分和纤维，而未添加额外的油脂或高热量调料，这种食用方式更有利于减肥。将土豆作为主食的一部分，替代白面包、炸薯条等，可以减少整体热量摄入。
但要注意土豆的主要成分是淀粉，过量食用后，淀粉会在体内转化为糖分，进而转化为脂肪堆积起来。如果将土豆炸成薯条、薯片等，或者加入大量的油脂和调味料进行烹饪，那么土豆的热量就会大幅增加，变成高热量、高脂肪的食物，不利于减肥。例如，100克薯条的热量可高达300至400千卡，是普通土豆的数倍。
合理食用土豆，配合健康的饮食习惯和生活方式，可以帮助维持健康的体重。
参考资料：
[1]张婷婷,江科学,李育,等.不同施肥时期对黑土豆产量和品质的影响[J].现代园艺,2025,48(07):1-3+13.
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