吃桑葚的好处通常有补充营养、改善贫血、保护眼睛、滋养肌肤、促进消化等，坏处可能有损伤牙齿、刺激肠胃、影响血糖、导致过敏、影响矿物质吸收等。
一、好处
1、补充营养：桑葚富含多种维生素、矿物质、花青素、白藜芦醇等营养成分，能为人体提供必要的养分。维生素可增强免疫力，矿物质有助于维持身体正常生理功能，花青素等抗氧化物质能对抗自由基，对保持身体健康状态具有重要作用。
2、改善贫血：其含有丰富的铁元素，是合成血红蛋白的关键原料，能促进造血功能。食用桑葚可提高人体铁含量，增加血红蛋白数量，有效改善缺铁性贫血症状，让面色更红润，身体更有活力。
3、保护眼睛：桑葚中的花青素和胡萝卜素等成分，能抗氧化和保护眼睛的视网膜。经常食用有助于缓解眼疲劳，预防视网膜病变、黄斑变性等眼部疾病，尤其适合长期用眼的人群，可帮助维持良好的视力。
4、滋养肌肤：抗氧化成分如维生素C、花青素等，能清除自由基，减少皮肤细胞的氧化损伤，延缓皮肤衰老。同时，还可促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，减少皱纹生成，使肌肤更加光滑细腻，保持年轻态。
5、促进消化：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物消化，防止便秘。同时，还能调节肠道菌群，维持肠道微生态平衡，有助于预防肠道疾病，改善消化系统功能、维持身体健康。
二、坏处
1、损伤牙齿：桑葚汁液颜色深且含糖量高，食用后易残留在牙齿表面。若不及时清洁，糖分易滋生细菌，细菌代谢产物会腐蚀牙齿，导致龋齿，同时深色汁液还可能使牙齿染色，影响牙齿美观和口腔健康。
2、刺激肠胃：桑葚含较多鞣酸，大量食用会与胃酸结合，形成不易消化的物质，易引起腹痛、腹胀等消化不良症状。而且其性寒凉，过多食用会加重肠胃负担，尤其对肠胃功能较弱者，可能导致腹泻，影响肠胃正常运化功能。
3、影响血糖：桑葚含有一定量的糖分，尤其是葡萄糖和果糖等简单糖类，升糖速度较快。糖尿病患者或血糖控制不稳定者食用后，易使血糖快速上升，不利于血糖的平稳控制，增加糖尿病并发症的发生风险。
4、导致过敏：部分人群对桑葚中的蛋白质或生物活性成分过敏。食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等症状，严重者还可能出现呼吸道症状，如呼吸困难，甚至引发过敏性休克，危及生命安全。
5、影响矿物质吸收：桑葚中的鞣酸会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以溶解的复合物，长期大量食用会影响人体对这些矿物质的吸收。特别是儿童、孕妇等对矿物质需求较高的人群，可能导致矿物质缺乏，影响身体健康。
虽然桑葚营养丰富，但应适量食用，避免过量带来不良影响。特别是脾胃虚寒者、糖尿病患者等人群，更应谨慎食用。
参考资料：
[1]潘禹澄,沈玲,王雅静,等.桑葚花青素的提取及纯化工艺[J/OL].海南师范大学学报(自然科学版),1-8[2025-04-18].http://kns.cnki.net/kcms/detail/46.1075.N.20250417.1718.002.html.
[2]王昆,但传才,胡翔,等.桑葚花色苷激活PI3K/Akt/mTOR通路抑制自噬对血管内皮细胞形态与功能的影响[J].重庆医学,2025,54(02):289-296.
