荠菜没焯水吃了是否有事，主要取决于食用的量以及荠菜的处理方式。如果食用前仔细清洗，且适量食用，通常不会有事。但如果荠菜可能受污染，或过量食用为焯水的荠菜，可能会有事。具体分析如下：
如果荠菜在食用前已经过仔细清洗，去除了表面的污垢和农药残留，并且是通过高温烹饪的方式做熟，那么即使没有焯水，也可以放心食用。高温烹饪可以有效降低草酸含量，同时胃肠也可代谢部分有害物质，在正常食用剂量下，一般不会出现食物中毒的情况。
荠菜若是生长在农田或使用农药的区域，可能会有农药残留。不焯水直接食用，农药可能会进入人体，累积到一定量后可能会引发头晕、恶心、呕吐等中毒症状。同时，荠菜中含有草酸，如果大量食用未焯水的荠菜，草酸会在体内与钙结合，形成草酸钙，长期食用不利于身体健康。
建议在烹饪荠菜前进行焯水处理，不仅可以去除部分杂质和有害物质，还能软化荠菜，使其更加易于消化吸收。
参考资料：
[1]马冠生. 春在溪头荠菜花：荠菜有什么营养 [J]. 健康之家, 2020, (04): 89.
[2]颜颖,华钰. 春菜上新，如何“咬”住这口鲜[N]. 新华日报, 2025-03-13 (006).
