一般情况下，大蒜和大葱能一起吃，但注意不要一次性吃得太多。具体分析如下：
大蒜富含大蒜素、硫化物等活性成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。含有维生素C、维生素B6、锰、硒等营养素，有助于增强免疫力、促进心血管健康。大葱含有丰富的硫化物、黄酮类化合物等，具有抗菌、抗病毒、抗氧化等作用。富含维生素C、维生素K、钾等营养素，有助于促进消化、增强食欲。
大蒜和大葱都具有独特的风味，一起食用可以增强菜肴的口感和香气，提升食欲。大蒜和大葱中的活性成分可能具有协同作用，共同发挥抗菌、抗炎、抗氧化等健康功效。但注意适量食用，过量食用可能导致胃肠不适、口气异味等问题。
大蒜和大葱可以作为调味料加入各种菜肴中，如炒菜、炖汤、凉拌等。在烹饪时，可以根据个人口味和菜肴需求适量添加。每个人的体质不同，对食物的耐受性也不同。如果出现任何不适症状，如过敏、腹泻等，应立即停止食用并咨询医生。
参考资料：
[1]刘明.大蒜的功效及深加工研究进展[J].农业科技通讯,2021,(10):179-181.
[2]大葱的神奇功效[J].吉林蔬菜,2013,(03):25.
