一般情况下，槐花蜜会结晶，不过相较于其他蜂蜜品种，槐花蜜属于较不易结晶的一类。具体分析如下：
蜂蜜结晶的本质是葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核并逐渐聚集成结晶粒，最终导致整个蜂蜜部分或全部结晶。槐花蜜中葡萄糖含量相对较低，果糖含量较高，这种成分比例使其在常温下能较长时间保持液态，给人不易结晶的印象。
但在外界条件变化时，槐花蜜依然会结晶。比如在低温环境下，像放置在13~14℃左右的环境中，葡萄糖的溶解度降低，就容易析出形成结晶；此外，如果槐花蜜中混入了其他易结晶蜂蜜，或者储存时间过长，也会增加结晶的可能性。
结晶后的槐花蜜，一般呈浅黄色或乳白色，结晶颗粒细腻，呈油脂状，看起来质地均匀。这一过程属于正常的物理变化，其营养成分并不会因此流失，口感也基本不受影响，依然可以放心食用。当把结晶的槐花蜜置于温暖环境中，又会慢慢融化成液态。消费者在购买和食用槐花蜜时，可以了解这些相关知识，以便更好地保存和食用。
参考资料：
[1]郭旭光.蜂蜜有多种保健各不同[J].健康向导,2018,24(02):53.
[2]郝翠玉.蜂蜜结晶新探及应用[J].蜜蜂杂志,1999,(03):21.
