通常情况下，茄子和西红柿可以一起吃，但是不建议过量食用。具体情况如下：
茄子和西红柿都是常见的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。从营养学的角度来看，茄子和西红柿之间并没有明显的相克关系，所含的营养成分也不会相互冲突或破坏。因此，茄子和西红柿完全可以一起搭配食用，不仅可以增加菜肴的口感和色彩，还能让身体摄取到更全面的营养素。
虽然茄子和西红柿可以一起吃，但是不建议过量食用，茄子和西红柿都含有膳食纤维，过量食用可能导致消化不良等症状。同时还存在一些特殊情况，如消化系统敏感者过量食用后可能出现腹胀、腹痛等情况。对茄子和西红柿过敏者食用后，可能出现过敏反应，此时不建议食用茄子和西红柿。
在食用西红柿的时候，可以用开水烫一下西红柿表皮，去除西红柿表皮后再进行烹饪，会使口感更佳。同时生活中，保持膳食均衡，有助于身体健康。
参考资料：
[1]周柏松.山茄子化学成分及其生物活性的研究[D].吉林大学,2019.
