通常情况下，牛肉和莴笋可以一起吃，但需适量食用。具体情况如下：
牛肉含有丰富的蛋白质、钙、维生素、铁、磷等物质，而莴笋则含有维生素、碳水化合物、铁、锰、锌、膳食纤维等成分。两者搭配可以使营养更加丰富，满足身体对多种营养物质的需求。同时，莴笋中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，而牛肉中的蛋白质易于消化吸收，两者同吃可以促进消化和吸收。
但是，牛肉含有较高蛋白质，莴笋含有植物纤维，两者一起大量食用可能增加消化负担，所以建议适量食用。同时，部分人可能对牛肉和莴笋过敏，过敏者食用后，可能出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。对过敏人群则不建议食用莴笋和牛肉。
生活中，在尝试新的食物搭配组合的时候，建议根据自身的体质来搭配，避免出现食物直接产生有害化学反应，从而危害身体健康。
参考资料：
[1]莴笋的营养价值[J].上海农业科技,2016,(05):121.
