通常情况下，竹笋和茄子可以一起吃。具体情况如下：
竹笋和茄子都是营养丰富的蔬菜，竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，而茄子则含有丰富的维生素P、钾和抗氧化物质。二者搭配食用，不仅味道鲜美，还能提供人体所需的多种营养成分，促进消化，增强免疫力。同时，茄子和竹笋中的有些成分还可以协同作用。如竹笋的膳食纤维与茄子的花青素协同抗氧化、调节代谢。
但是，竹笋中含有较多粗纤维，对消化系统较弱者来说不易消化，若大量食用可能导致消化不良、腹胀等。同时有些人可能对这两种食材中的有些成分存在过敏反应。例如，有些人可能对竹笋中的有些植物蛋白或茄子中的有些生物碱过敏。在这种情况下，就不建议将竹笋和茄子一起吃，以免引发过敏反应。
在日常饮食中，建议根据自身情况调整饮食结构，必要时咨询专业营养师或医生的建议。
参考资料：
[1]李欣琪,李湘銮,张鹰,等.竹笋活性成分及其营养功能研究进展[J].食品研究与开发,2024,45(10):203-208.
