一般情况下，高血糖能吃鸡蛋，但不建议多吃。具体分析如下：
高血糖患者能吃鸡蛋。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素D、维生素B12、叶酸以及卵磷脂等成分。其中，优质蛋白质消化吸收率高，能为身体提供必需氨基酸，维持肌肉质量和正常生理功能，且升糖指数低，不会升高血糖；卵磷脂是大脑细胞膜的重要组成部分，有助于改善记忆力，同时其代谢产物胆碱对脂肪代谢有积极作用；维生素D可调节钙磷吸收，对骨骼健康有益，而维生素B12则参与神经细胞代谢，适合需长期控糖的人群。高血糖患者适量食用鸡蛋能在补充营养的同时，避免血糖剧烈波动，且其饱腹感较强，可减少其他高热量食物摄入。
在日常生活中，高血糖患者应保持健康的饮食习惯，避免食用高糖、高脂肪的食物，多吃蔬菜、水果和全谷类食物，同时保持适量运动，有助于血糖的稳定控制。
参考资料：
[1]徐有均. 鸡蛋的营养价值[J]. 畜牧与饲料科学,2012,33(9):116-117.
[2] 陈向,陈光福. 鸡蛋的营养价值研究进展[C]//2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会论文集. 2012:256-257.
