血糖高的人早餐通常吃燕麦粥搭配鸡蛋、全麦面包三明治、杂粮煎饼、豆腐蔬菜卷饼、蔬菜鸡蛋饼搭配凉拌莴笋等比较好。
1.燕麦粥搭配鸡蛋：燕麦富含β-葡聚糖，能延缓血糖上升，取50克燕麦煮成粥，加入1个水煮蛋。鸡蛋提供优质蛋白，延长饱腹感，可加少量核桃碎增加膳食纤维，避免添加蔗糖，早餐热量控制在300-400千卡，适合稳定晨起血糖。
2.全麦面包三明治：2片全麦面包夹50克生菜、30克煎鸡胸肉、1片番茄，抹少许无糖花生酱。全麦面包GI值低，鸡胸肉富含蛋白质，蔬菜增加纤维，整体升糖缓慢，建议搭配1杯200毫升无糖豆浆，均衡营养且控糖效果好。
3.杂粮煎饼：选择玉米面与小麦粉混合面糊制作的薄煎饼，约100克，摊上1个鸡蛋，卷生菜、黄瓜丝，不加甜面酱或沙拉酱。杂粮富含抗性淀粉，鸡蛋和蔬菜增加饱腹感，避免油炸脆片，搭配1碗150克小米粥，温和控糖。
4.豆腐蔬菜卷饼：用全麦饼皮包裹100克焯水切碎的嫩豆腐、50克焯水菠菜、30克清炒胡萝卜丝，可加少许低盐酱油调味。豆腐含植物蛋白，蔬菜提供膳食纤维，卷饼整体低GI，建议配1杯100克无糖希腊酸奶，增强餐后血糖稳定性。
5.蔬菜鸡蛋饼搭配凉拌莴笋：用2个鸡蛋、50克全麦粉、100克切碎的西葫芦或胡萝卜丝调成面糊，少油煎成薄饼，搭配100克用醋、蒜末调味的凉拌莴笋丝。鸡蛋和蔬菜组合升糖指数低，全麦粉增加饱腹感，总热量约400千卡，适合血糖高人群早餐食用。
为确保血糖控制良好，建议血糖高的人群或糖尿病患者在选择早餐时，遵循低糖、低脂的原则，并结合个人的血糖监测结果调整饮食。同时，保持规律的运动习惯，定期进行血糖检测。
参考资料：
[1]何慧丽,张海伟.糖友早餐要吃好，全天血糖才稳定[J].家庭医药.就医选药,2022,(07):70-71.
[2]怡勇.空腹高血糖需要辨“真假”[J].健康生活,2018,(03):49.
