小龙虾头一般不建议食用。具体分析如下：
小龙虾头部分包含了许多内脏器官，如肝脏和胃。这些器官可能积累了环境中的毒素和重金属。如果小龙虾生活在受污染的水域，这些有害物质会集中在头部，食用后可能对健康产生不利影响。
小龙虾头的烹饪过程中可能难以彻底杀菌。即使小龙虾整体经过了高温处理，头部的一些部位由于结构复杂，可能未能完全暴露在高温下，从而存在食品安全风险。此外，如果是未去除鳃和内脏直接烹饪，可能残留泥沙、细菌及代谢废物，尤其是儿童、孕妇、肝肾功能异常者及免疫力低下人群，食用后中毒或感染风险可能比较大。
因此，在享受小龙虾的美味时，应尽量避免食用小龙虾头，选择小龙虾身体其他部位更为安全。
参考资料：
[1]田娟,张健敏,刘洋洋,等.小龙虾的营养价值与食用安全[J].中国食品安全,2024,(07):89-91.
[2]朱美乔.美味小龙虾，怎么吃才健康？[N].中国食品报,2025-05-07(006).
