通常情况下，绿豆和茄子可以一起吃。具体情况如下：
绿豆含植物蛋白、膳食纤维、维生素B族、钾、镁等成分，而茄子膳食纤维、维生素P、花青素、钾、茄碱等成分，从营养成分上看，两者一起吃通常不会产生有害的化学反应。二者搭配食用，可以提供人体所需的多种营养成分。同时，茄子的膳食纤维与绿豆的植物蛋白可以协同促进代谢，延缓糖分吸收。绿豆的维生素B族与茄子的花青素还可以共同增强抗氧化能力，保护心血管健康。
虽然绿豆和茄子在一般情况下可以一起食用，但对有些特定人群来说，可能存在一些需要注意的地方。例如，对脾胃功能较弱的人来说，绿豆性寒，茄子也可能对脾胃产生一定的刺激。如果这类人群同时食用大量的绿豆和茄子，可能会导致脾胃不适，如腹胀、腹泻等症状。部分对绿豆或者茄子过敏的人，不建议食用，避免出现过敏反应。
生活中，为确保饮食安全与健康，建议根据个人体质和健康状况合理搭配食物。在尝试新的食物组合时，应从小量开始，观察自身反应，避免一次性大量食用。
参考资料：
[1]茄子的营养价值[J].吉林蔬菜,2014,(03):19.
