小龙虾水煮需10-15分钟，具体时间由虾的大小决定。
如果常规大小的小龙虾，水沸后下锅煮10-12分钟：先将水烧开，放入处理好的虾，剪去虾须、去除虾线，加姜片、葱段、料酒去腥，保持大火煮5分钟至虾壳变红，再转中火续煮5-7分钟，确保虾肉完全熟透。若虾个头较大，煮制时间需延长至12-15分钟，避免虾肉中心未熟，导致寄生虫或细菌残留。
水煮时需注意，时间过短易导致虾肉半生不熟、口感发腥且存在食品安全风险，食用后可能出现腹痛、腹泻等情况；时间过长会使虾肉变老变柴，失去鲜嫩口感。观察虾尾是否蜷曲紧实，掀开虾壳后虾肉呈均匀白色、无透明或暗红色，用筷子轻戳虾肉能轻松穿透。
若需添加配菜，如玉米、藕片，可在水煮8分钟时放入，与小龙虾同煮3-5分钟，确保食材同步成熟。煮好的小龙虾建议立即捞出食用，避免浸泡过久导致鲜味流失，或长时间放置滋生细菌。
参考资料：
[1]翟婉倩.全产业链崛起“无为小龙虾”勇闯大市场[N].芜湖日报,2025-05-16(003).
[2]张衡,胡婧.寒地小龙虾在黑龙江“火”起来了[N].中国渔业报,2025-04-28(002).
