一般情况下，虾和大葱能一起吃，注意适量即可。具体分析如下：
虾富含优质蛋白质、钙、镁、锌等矿物质以及不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、改善心血管功能；大葱含有硫化物、维生素C、膳食纤维等，具有抗菌消炎、刺激食欲、促进消化的作用。二者结合，大葱独特的辛辣气味能够有效去除虾的腥味，提升菜肴风味，同时大葱中的硫化物还能与虾的营养成分协同作用，促进人体对虾中矿物质的吸收，增强抗氧化能力。
虽然虾和大葱可以一起食用，但也要注意适量。过量摄入可能会导致胃肠道不适，如胃部烧灼感、腹胀、腹泻等症状。特别是胃肠功能较弱的人群，更应适量食用。
参考资料：
[1] 林少青,曾瑞秋. 对虾的营养需求[J]. 饲料工业,2006,27(20):28-31.
