一般情况下，苦瓜和蘑菇能一起吃，注意适量即可。具体分析如下：
苦瓜富含维生素C、苦瓜甙、奎宁等成分，具有清热解毒、促进食欲、辅助降血糖的作用；蘑菇则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、真菌多糖及多种矿物质能增强免疫力、调节肠道菌群并抗氧化。两者一同烹饪时，蘑菇的鲜香可中和苦瓜的部分苦味，使菜品更易入口，比如苦瓜炒蘑菇、苦瓜蘑菇汤等，既能保留食材本味，又能让营养相互补充。
但是，苦瓜性寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。同时，蘑菇在烹饪前需彻底清洗并充分煮熟，尤其是野生蘑菇需确保可食用且煮熟煮透，防止残留杂质或因未熟引发消化不良。为确保饮食安全，建议在食用前咨询专业医生或营养师的建议。
参考资料：
[1] 董雪媛,王治宝. 常见蘑菇的营养成分及有效成分的研究现状[J]. 神经药理学报,2020,10(3):37-41.
