一般情况下，香菇和西红柿能一起吃，但注意不要一次性吃得太多。具体分析如下：
香菇富含维生素B族、维生素D、硒、钾及麦角硫因等营养成分。西红柿富含维生素C、维生素K、维生素A、钾及番茄红素等。香菇的维生素D与西红柿的钙结合，有助于骨骼健康；西红柿的维生素C可促进香菇中铁的吸收；二者均含抗氧化物质，搭配食用可增强抗氧化能力，预防慢性疾病。
但注意适量食用，避免过量引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。对胃肠疾病患者，如胃炎、胃溃疡患者，建议避免生食西红柿，香菇需彻底煮熟后食用。对痛风患者，香菇含中等量嘌呤，痛风急性发作期需限制摄入量；西红柿嘌呤含量较低，可适量食用。
对健康人群来说，适量食用香菇和西红柿是有益的；但对有特定健康问题的人群，则需要根据自身情况做出适当调整，必要时应在医生或营养师的指导下进行饮食规划。在日常生活中，保持均衡饮食，多样化摄入各种食物，有助于维持身体健康。
参考资料：
[1]杨杰,徐爱东.香菇的营养价值及深加工食品质量安全研究进展[J].农产品加工,2024,(20):98-103.
[2]西红柿的营养功效[J].吉林蔬菜,2019,(03):2.
