一般情况下，胡萝卜和洋葱可以一起吃。具体情况如下：
胡萝卜含胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养成分，有助于保护视力、增强免疫力。洋葱含有丰富的挥发油、维生素C、钙离子等多种对人体有益的成分，能降低血液黏稠度，有助于心血管健康。从营养成分来看，胡萝卜和洋葱一起吃通常不会产生有害物质，所以胡萝卜和洋葱一般可以一起吃。胡萝卜的清甜能中和洋葱的辛辣感，洋葱的香味可以为胡萝卜增添风味。
部分人群可能对有些食物成分特别敏感，例如，洋葱中的有些化合物可能会引起胃肠道不适，包括胀气和腹泻。对患有特定疾病的人群，如糖尿病患者，由于洋葱和胡萝卜都含有一定的糖分，大量食用可能影响血糖水平。部分人可能对洋葱或者胡萝卜过敏，这种情况下不建议食用。
在日常饮食中，保持多样化和适量的原则，有助于获得更全面的营养。
参考资料：
[1]杨春芳,左文明,孙汉青,等.洋葱的化学成分及药理作用研究综述[J].青海草业,2018,27(03):55-59.
