一般情况下，杨梅和牛奶不建议一起吃。具体分析如下：
杨梅中含有丰富的果酸，如柠檬酸、苹果酸等，而牛奶富含蛋白质。当果酸与蛋白质相遇时，可能使蛋白质发生凝结变性，形成难以消化的沉淀物，影响人体对蛋白质的消化吸收，降低牛奶的营养价值。对消化功能较弱的人群，同时食用杨梅和牛奶可能加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
虽然部分肠胃功能较好的人可能不会出现明显不适，但长期或过量同时食用杨梅和牛奶，可能对消化系统造成不良影响，增加健康风险。如果想要食用杨梅和牛奶，建议将两者间隔1~2小时分开食用，以减少相互影响，保障消化过程的顺畅，降低出现肠胃不适的风险。
即使间隔食用，也应适量控制杨梅和牛奶的摄入量，避免过量食用导致肠胃不适或其他健康问题。食用后应密切关注身体反应，如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，应立即停止食用，并根据症状严重程度考虑是否就医。
参考资料：
[1]胡子聪,雷琳,周晨光,等.杨梅的营养功效及其应用研究进展[J].果树学报,2023,40(09):1966-1979.
[2]曹清余.小牛奶大营养[J].农家致富,2024,(18):59.
