一般情况下，番茄和鸡蛋能一起吃，但要适量食用。具体分析如下：
鸡蛋的蛋白质和维生素B族可增强免疫细胞活性；番茄的维生素C和番茄红素可减少炎症反应，两者搭配可协同提升免疫力，适合感冒或体弱人群。番茄红素与鸡蛋中的维生素E共同减少氧化应激，保护心血管健康，适合中老年人群。
番茄的维生素A和叶黄素与鸡蛋的叶黄素和玉米黄质共同保护视网膜，预防黄斑变性；两者搭配可协同改善视力，适合长期用眼者。但注意适量食用，避免过量引起腹泻、腹痛等。
在无特殊健康限制的前提下，番茄与鸡蛋是相得益彰的健康搭配；但对存在特定健康问题的人群，则应根据自身状况调整饮食，必要时咨询医生或营养师的意见。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
参考资料：
[1]郭莹,王仁杰,徐蓓蓓,等.3种果型番茄主要风味物质分析[J].中国农学通报,2025,41(04):149-155.
[2]余雅男,马可涵,杨佳,等.生物营养强化鸡蛋研究进展[J].中国科学:生命科学,2025,55(03):489-507.
