一般情况下，土豆和豆芽能一起吃，但不建议多吃。具体分析如下：
土豆是一种常见的根茎类蔬菜，富含淀粉、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，具有健脾开胃、促进消化等作用。豆芽则是由豆类发芽而成，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，且热量较低，有助于减肥和美容。从食物性质上看，土豆和豆芽并无冲突，一起食用也不会产生有害物质，因此两者是可以一起吃的。此外，土豆和豆芽的搭配还能增加菜肴的口感和营养价值，为人体提供更全面的营养。
土豆和豆芽都含有一定量的膳食纤维，一些消化功能较弱的人，同时大量摄入可能会引起胀气、腹胀等不适。这类人群应适量食用，并观察自身反应。同时，在日常饮食中，均衡摄入各种食物，保持多样化的饮食习惯，有助于维护身体健康。
参考资料：
[1] 土豆的营养价值[J]. 吉林蔬菜,2013(12):36-36.
[2]贾淑村,刘永涛,何波. 绿豆芽的营养成分及生芽技术[J]. 吉林蔬菜,2004(4):19.
