一般情况下，香菇和竹笋可以一起吃。具体情况如下：
香菇和竹笋都是常见的食材，本身并不含有会产生有害反应的物质。香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，而竹笋则富含膳食纤维、维生素和微量元素。两者在营养上具有一定的互补性，一起食用可以丰富菜肴的口感和营养价值。对大多数人来说，将香菇和竹笋一起烹饪食用是安全且健康的。
但是，对消化系统较为敏感的人群，尤其是那些容易出现肠胃不适、胃酸过多或有消化道疾病的人来说，同时大量食用香菇和竹笋可能会增加胃肠负担，引起腹胀、腹泻等不适反应。香菇和竹笋都可能成为有些人的过敏原。对已知对其中任何一种食物过敏的人，应避免同时食用，以防过敏反应加剧。
在日常饮食中，应注意营养均衡，避免长期食用单一食物，同时，不管食用什么食物，都应注意适量，避免因过量食用，从而产生不良反应。
参考资料：
[1]李玉花,杨明,张银凤,等.香菇化学成分及药理作用研究进展[J].时珍国医国药,2024,35(04):967-971.
