通常情况下，鱼和西红柿可以一起吃，但需注意烹饪方式及特殊人群的饮食禁忌。具体分析如下：
鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D以及矿物质。西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、钾、膳食纤维以及有机酸。鱼中的蛋白质与西红柿中的维生素C结合，可促进蛋白质的吸收与利用；鱼中的不饱和脂肪酸与西红柿中的番茄红素协同作用，有助于降低炎症反应，保护心血管健康。
西红柿中的有机酸可刺激胃液分泌，增强消化功能；鱼中的蛋白质在西红柿的辅助下更易被消化吸收。鱼中的Omega-3脂肪酸与西红柿中的番茄红素均具有抗氧化和抗炎作用，可协同保护细胞免受自由基损伤，降低慢性疾病风险。
高温可能破坏西红柿中的维生素C和番茄红素，建议采用快炒、炖煮或生食的方式保留营养。鱼在烹饪前可用料酒、姜片腌制去腥，与西红柿搭配时可加入少量糖或番茄酱提鲜。此外，对鱼或西红柿过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。
参考资料：
[1]西红柿的营养功效[J].吉林蔬菜,2019,(03):2.
[2]高飞,徐剑宏,王晋,等.金枪鱼营养价值及加工现状研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(15):212-218.
