一般情况下，猪肝和莲藕能一起吃，但要适量食用。具体分析如下：
猪肝富含蛋白质、铁、锌、维生素A、维生素B族等营养成分。其中，铁含量极高，是补血佳品，对缺铁性贫血患者有很好的食疗作用；维生素A含量丰富，有助于保护视力，维持正常视觉功能。莲藕含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K以及钾、镁等矿物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。
猪肝中的铁与莲藕中的维生素C搭配，维生素C能促进铁的吸收，提高补血效果。猪肝的蛋白质和莲藕的淀粉能为人体提供能量，且二者营养成分相互补充，使营养更加全面。但注意适量食用，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
在考虑猪肝与莲藕的搭配时，应根据个人体质和健康状况做出选择，如有疑问，建议咨询专业医师或营养师。在日常饮食中，保持均衡膳食，适量摄入各类食物，才能更好地维护身体健康。
参考资料：
[1]孙文静,马长中,杨林,等.藏猪猪肝营养品质及评价[J].保鲜与加工,2020,20(05):190-194.
[2]齐雨红.莲藕水溶性果胶结构鉴定及与微晶纤维素互作研究[D].华中农业大学,2024.
