一般情况下，绿豆和红薯能一起吃，但需避免过量食用。具体分析如下：
绿豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有清热解毒、利尿消肿的功效。红薯则含有丰富的膳食纤维、维生素A和钾元素，有益于肠道健康和视力保护。对大多数健康人群来说，两者搭配食用不仅没有冲突，还能互补营养，增强饮食的多样性和均衡性。
但绿豆膳食纤维含量较高，红薯含有较多的淀粉和膳食纤维，如果过量食用绿豆和红薯可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。此外，如果烹饪方式不当，如将绿豆和红薯都煮得过于软烂，可能会破坏其中的营养成分，降低营养价值。因此，在食用时需要注意烹饪方式和食用量。
在日常饮食中，应该注意饮食多样化，适量摄入各类营养成分，以确保身体营养均衡。
参考资料：
[1]想要膳食多样均衡这样做 [J]. 共产党员, 2022, (19): 58.
[2]马小红. 日常膳食如何搭配才能营养平衡 [J]. 中国食品工业, 2022, (09): 86-87.
