一般情况下，红薯和豆芽能一起吃，但应避免食用过多。具体分析如下：
红薯富含膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。豆芽则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素B族和维生素C的含量较高。红薯和豆芽在营养成分上并无明显冲突，一起食用可以丰富膳食的营养结构，为身体提供更全面的营养。
但大量食用红薯和豆芽可能会导致胃肠道不适。红薯中含有一种名为氧化酶的物质，过量摄入可能引起胃肠胀气。而豆芽纤维含量较高，消化系统不佳者过量摄入可能引起腹痛、腹泻等消化不良。因此，建议控制红薯和豆芽的食用量。
在日常饮食中，均衡摄入各种食物，注意食物之间的搭配，才能更好地满足身体的营养需求，促进健康。
参考资料：
[1]范志红. 小食材大健康[M]. 化学工业出版社: 202304. 178.
[2]杨晓光,王晓黎. 学一学食物搭配的实用技巧 [J]. 大众健康, 2023, (02): 80-81.
