一般情况下，秋葵和豆腐能一起吃，但需避免过量食用。具体分析如下：
秋葵富含膳食纤维、维生素C和矿物质，而豆腐则含有蛋白质和钙。两者搭配食用，可以提供更全面的营养成分，增强身体免疫力，促进肠道健康。在正常适量的情况下，秋葵和豆腐一起食用是没有问题的。同时，秋葵口感爽脆，豆腐口感细腻，两者搭配食用可以提升菜肴的口感和风味，有助于增加食欲。
但秋葵中含有草酸，豆腐富含钙，当两者同时食用时，草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，这种沉淀物难以被人体吸收，从而降低钙的生物利用率，过量食用秋葵和豆腐可能会增加肾结石的发病风险。因此，建议适量食用秋葵和豆腐。
在日常饮食中，应注意食物多样性和平衡，避免过量摄入单一食物，以维护身体健康。
参考资料：
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[2]荣艳娇. 饮食营养对于护理专业学生身体健康发展的影响——评《中医饮食养生》 [J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12 (18): 7494.
