一般情况下，皮蛋和鸡蛋能一起吃，但要注意适量。具体分析如下：
鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素，皮蛋经特殊工艺制作，除蛋白质外，还含有钙、铁等矿物质，一起食用能使营养摄入更全面，满足人体对多种营养成分的需求；在口感风味上，鸡蛋口感嫩滑、味道清淡，皮蛋则有着独特的弹性口感和浓郁的咸香气息，二者搭配可丰富味蕾体验，带来别样美食享受。
不过，过量食用皮蛋和鸡蛋会增加胃肠道负担，引起消化不良、腹胀等不适症状，因此要控制食用量，建议每天皮蛋和鸡蛋的总量不超过3个，同时搭配蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，促进消化吸收。同时，无论何时，都应注意食材的新鲜度和烹饪方式，以确保食品安全，避免食物中毒或其他健康风险。
参考资料：
[1]田玉堂. 皮蛋的营养及其制食法[J]. 中国食品信息,1989(2).
[2] 徐有均. 鸡蛋的营养价值[J]. 畜牧与饲料科学,2012,33(9):116-117.
