一般情况下，胡萝卜跟萝卜能一起吃，但需避免过量食用。具体分析如下：
胡萝卜和萝卜都是常见的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高。两者之间并没有明显的相互冲突的成分，所以从营养学的角度看，二者完全可以一起食用。例如，制作凉拌菜时，将切好的胡萝卜丝和萝卜丝混合，加入适量的调料，既美味又健康。
但萝卜中的芥子油和酶类物质可能会对胡萝卜中的营养成分产生一定的影响，过量食用可能导致营养吸收略有降低。此外，对一些特殊体质或存在消化问题的人群来说，大量同食可能会增加胃肠道负担，引起腹泻、腹痛等不适，因此日常食用时应注意适量。
在日常饮食中，应该注意饮食多样化，适量摄入各类营养成分，以确保身体营养均衡。
参考资料：
[1]想要膳食多样均衡这样做 [J]. 共产党员, 2022, (19): 58.
[2]杨晓光,王晓黎. 中国居民膳食指南2022|准则一 食物多样，合理搭配 [J]. 中国食物与营养, 2022, 28 (08): 2.
