一般情况下，藕和猪肝能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
藕富含维生素C、维生素K、膳食纤维、铁、钙、磷以及多种生物活性物质，如多酚类化合物等，有抗氧化、增强免疫力的作用，还能促进铁的吸收，还有助于维持骨骼和牙齿的健康。猪肝是营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、锌、硒等营养成分，能预防夜盲症和干眼症，对生长发育、免疫功能和味觉嗅觉有重要作用。
藕中的维生素C可促进猪肝中铁元素的吸收，提高铁的利用率，更好地预防和改善缺铁性贫血症状。猪肝中的维生素A与藕中的营养成分共同作用，有助于保护视力、维持皮肤健康。但注意适量食用，猪肝的胆固醇含量较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险；藕虽然营养丰富，但淀粉含量相对不低，过量食用也可能导致热量摄入过多，不利于体重控制。
藕和猪肝是否可以一起食用，主要取决于个人的健康状况。健康人群适量食用，可以享受其营养价值；但对特定疾病患者，应谨慎选择，必要时咨询医生意见，以避免可能的健康风险。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
参考资料：
[1]莲藕营养价值高和什么一起吃最好?[J].食品安全导刊,2015,(30):14.
[2]司马盼盼,张艳.猪肝的营养价值及食用注意事项[J].养猪,2011,(04):75-76.
