一般情况下，茄子和鸡蛋可以一起吃。具体情况如下：
茄子和鸡蛋在食材特性上并不冲突。茄子是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者搭配食用可以互补营养，有助于身体健康。在烹饪方法上，茄子和鸡蛋可以一起炒制、炖煮或制作成其他菜肴，如茄子炒蛋、茄子炖蛋等，这些菜肴口感丰富，营养均衡，深受人们喜爱。
但是，对肠胃较为敏感或有消化系统疾病的人群，大量摄入茄子可能会刺激肠胃，引起不适。同时，鸡蛋也可能加重有些人的肠胃负担，因此这类人群在食用时应适量食用。有些人可能对茄子或鸡蛋存在过敏反应，这种情况下应避免一起食用茄子和鸡蛋，避免出现过敏反应。
生活中，保持良好的饮食习惯，避免食用过于油腻、辛辣的食物，有助于维护身体健康。
参考资料：
[1]陈永丽.茄子的营养价值和食疗功效[J].健康向导,2013,19(03):55.
