一般情况下，椰子和香蕉可以一起吃。具体情况如下：
对大多数人来说，椰子和香蕉一起食用是安全且健康的。椰子富含中链脂肪酸、矿物质和维生素，而香蕉则含有丰富的钾、维生素B6和膳食纤维，从营养成分的角度来看，椰子和香蕉一起吃，通常不会产生有害的物质，所以椰子和香蕉可以一起吃。两者结合可以提供全面的营养，有助于能量补充和消化系统的健康。
如果食用者存在消化不良、胃肠道疾病等问题，一次性摄入过多的椰子和香蕉可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等不适症状。同时，对胃溃疡患者来说，椰子和香蕉都含有植物纤维，若大量食用可能会加重病情。部分人可能对香蕉或者椰子过敏，这种情况下就不建议一起食用。
在日常饮食中，保持食物多样性和适量原则，根据个人体质和健康需求合理搭配食材，是保证饮食健康的关键。
参考资料：
[1]张聪.椰子果的营养价值及其应用综述[J].四川烹饪高等专科学校学报,2011,(01):26-28.
