一般情况下，蒜苔和洋葱能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
蒜苔含有大蒜素等多种对人体有益的成分，而洋葱则含有硫化物、维生素等多种营养物质。从营养学的角度来看，蒜苔和洋葱并没有明显的相克关系，蒜苔中的硒元素和洋葱中的槲皮素有协同作用，有助于抗氧化，保护心血管健康，因此可以一起食用。
但如果个人对蒜苔或洋葱存在过敏反应，应避免同时食用，以免引发过敏症状。如果是肠胃功能较弱者，同时大量食用蒜苔和洋葱可能会引起肠胃不适，如腹胀、腹泻等症状。这是因为两者都含有较多的纤维素，过多摄入可能增加肠胃负担。
同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。
参考资料：
[1]王蓉,杨雪芬,刘盼,等.不同品种洋葱营养成分的综合分析与评价[J].食品工业,2022,43(06):328-332.
[2]李其晔.不同产地紫皮洋葱营养成分的分析比较[J].保鲜与加工,2023,23(11):44-50.
