一般情况下，大葱和牛奶能一起吃，但应注意适量食用。具体分析如下：
大葱富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素，而牛奶则富含蛋白质、钙和维生素D，两者在营养成分上并无直接冲突，一起食用时不会发生不良的化学反应，也不会产生对人体有害的物质。因此，对大多数健康人群来说，大葱和牛奶可以同时食用。
但如果大量摄入大葱，其含有的辛辣成分可能会刺激胃黏膜，与牛奶同食可能导致胃部不适、胀气或腹泻等症状加剧。此外，乳糖不耐症患者饮用牛奶时，若同时摄入大葱，可能会因乳糖酶不足而难以消化乳糖，加上大葱的刺激，引起腹痛、腹泻等不适。因此，建议控制大葱和牛奶的食用量，避免过量。
在日常饮食中，建议合理搭配食物，注意控制食用量，避免过量食用单一食物，有助于维持身体健康。
参考资料：
[1]孟昭群. 健康饮食,合理搭配是关键 [J]. 健康生活, 2025, (04): 51-53.
[2]陈怡然 ,马赛花. 饮食结构的合理搭配 [J]. 开卷有益-求医问药, 2023, (04): 8.
