通常情况下，绿豆和胡萝卜可以一起吃。具体情况如下：
绿豆和胡萝卜在营养学上并不构成冲突，两者各自含有不同的营养成分。绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有清热解毒、消暑利尿的功效。胡萝卜则含有丰富的胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等，有助于增强免疫力、促进消化和视力保护。将绿豆和胡萝卜一起烹饪，可以丰富菜肴的口感和营养价值。
虽然绿豆和胡萝卜本身没有直接冲突，但在有些特定情况下，如脾胃虚寒者，绿豆的寒凉性质可能会加剧体内寒气，与胡萝卜大量同食可能引起腹痛、腹泻等消化不良症状。部分人可能对绿豆或者胡萝卜过敏，这种情况下就不建议一起食用，避免出现过敏反应。
日常生活中，保持良好的饮食习惯，避免过量食用生冷、油腻食物，以利于身体健康。
参考资料：
[1]刘定梅,张玉梅,谭宁华.绿豆化学成分及生物活性研究进展[J].黔南民族医专学报,2012,25(03):163-166+170.
