通常情况下，菠菜和金针菇可以一起吃。具体情况如下：
菠菜富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，而金针菇则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种氨基酸。从营养成分上来看，两者并不冲突，且各自具有一定的营养价值。适量地一起食用，可以为人体提供更全面的营养，促进身体健康。
菠菜中含有较高的草酸，而金针菇中也含有一些草酸。草酸过多可能会影响钙的吸收，并可能对有肾结石风险的人不利。因此，对草酸盐敏感或有相关健康问题的人，应限制菠菜和金针菇的摄入量，或者避免同时大量食用。此外金针菇属于中等嘌呤食物，若痛风患者大量食用，可能会加重病情。
生活中，在尝试新的食物组合前，建议根据个人体质和健康状况来判断自己是否可以食用，避免出现不良反应。
参考资料：
[1]王翠翠,崔成伟,陈屏,等.金针菇化学成分及药理活性研究进展[J].菌物研究,2021,19(03):207-216.
[2]吴开莉,吕华伟,颜继忠.菠菜中化学成分及药理活性研究进展[J].食品与药品,2016,18(03):222-227.
