一般情况下，虾和土豆能一起吃，但不建议多吃。具体分析如下：
虾富含优质蛋白质、钙、镁、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸，蛋白质能为人体提供修复和生长所需物质，不饱和脂肪酸有助于大脑和心血管健康；土豆则是碳水化合物的优质来源，同时含有膳食纤维、维生素C、B族维生素等，可提供持久能量，促进肠道蠕动。二者搭配，不仅能实现蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养的均衡互补，还能提升饱腹感，是兼顾营养与口感的搭配。
不过，虾属于高蛋白食物，过量食用可能增加肠胃负担，土豆淀粉含量较高，食用过多易导致热量摄入超标，所以要控制好食用量；此外，发芽、变绿的土豆含有毒素，千万不能食用，并且要确保虾新鲜，烹饪时充分加热，以免引发食物中毒或肠胃不适。
参考资料：
[1] 土豆的营养价值[J]. 吉林蔬菜,2013(12):36-36.
