一般情况下，葱和牛肉能一起吃，注意适量即可。具体分析如下：
牛肉富含优质蛋白质、铁、锌及B族维生素，能够补充身体所需能量，增强免疫力；葱含有挥发油、维生素C、大蒜素等成分，不仅能提香去腥，还具有抗菌消炎、促进消化的作用。二者搭配，营养上相互补充，烹饪时葱的清香能中和牛肉的腥味，提升菜肴风味，例如经典的葱爆牛肉，葱香与肉香交融，口感层次丰富。
不过，牛肉属于高蛋白、高脂肪食物，过量食用不易消化，搭配葱时也应控制总量，避免肠胃负担过重；同时，葱性温味辛，阴虚火旺、肠胃敏感人群，要减少葱的用量，以免加重不适；此外，务必保证食材新鲜，变质的牛肉和不新鲜的葱不仅营养流失，还可能滋生细菌，食用后危害健康。
参考资料：
[1]刘宏. 牛肉的营养[J]. 科学之友,2011(4):12.
[2]杨柏. 小葱的营养[J]. 吉林蔬菜,2004(3):25.
