一般情况下，莲藕和菠菜可以一起吃。具体情况如下：
莲藕和菠菜都是常见的蔬菜，各自含有丰富的营养成分。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质等，而菠菜则含有大量的维生素C、胡萝卜素、铁质等。从营养成分上看，两者并没有明显的冲突或相互抵消的情况。因此，在一般情况下，莲藕和菠菜是可以一起食用的，能够提供更全面的营养。
对特定人群，如患有肾结石或草酸钙代谢障碍者，莲藕和菠菜同时大量食用可能增加草酸盐结晶的风险，从而加重肾脏负担或诱发结石问题。此外，消化系统敏感的人群，如慢性腹泻患者，莲藕和菠菜大量同食可能会刺激肠胃，导致腹痛、腹泻等症状加剧。所以，这些情况下建议根据自身体质适量食用。
日常饮食中，建议根据个人体质和健康状况合理搭配食物，在享受美食的同时，注意均衡摄入各类营养素，避免过量食用单一食物，以维持身体健康。
参考资料：
[1]吴开莉,吕华伟,颜继忠.菠菜中化学成分及药理活性研究进展[J].食品与药品,2016,18(03):222-227.
