茭白热量的高低需根据食用量和烹饪方式来判断。适量生食或简单烹煮热量低，过量食用且采用油炸等高油烹饪方式则热量高。具体情况如下：
茭白本身是低热量食材，每100克可食用部分仅含约23千卡热量。选择生食茭白，或采用清蒸、白灼等少油简单烹饪方式，能最大程度保留其低热量特性。凉拌茭白、白灼茭白都是不错的选择，既能品尝到茭白清甜脆嫩的口感，又不会给身体带来过多热量负担，适合追求健康饮食、控制体重人群。
若将茭白与大量油脂搭配，采用油炸、油煎、红烧等高油烹饪方式，热量会大幅提升。油炸茭白裹上面糊经高温油炸，不仅油脂附着，面糊也增加了碳水化合物摄入；红烧茭白在烧制过程中会加入较多糖和酱油，糖分转化为热量，导致整道菜热量飙升。过量食用此类高油烹饪的茭白，易造成热量堆积。
食用茭白时，控制好食用量，合理选择烹饪方式，才能更好地享受美味与健康。
参考资料：
[1]郑春龙.茭白鞘叶的营养成分及其应用分析[J].安徽农学通报(下半月刊),2009,15(20):28-29+72.
