通常情况下，吃茭白是养胃还是伤胃取决于食用量和个人肠胃状况，适量食用且烹饪得当能养胃，过量食用或胃肠功能差时可能伤胃。如有异常，建议及时就医。具体分析如下：
茭白富含膳食纤维、维生素和矿物质，质地鲜嫩，经过清蒸、炖煮等方式烹饪至软烂后，适量食用能促进肠道蠕动，帮助消化食物，还能为肠胃补充营养，维持正常消化功能，对肠胃功能良好的人来说，有一定养胃效果。而且茭白清淡易消化，不会对胃黏膜产生强烈刺激。
但茭白性寒凉，若一次性大量食用，或本身脾胃虚寒、胃肠功能较弱，可能会加重肠胃负担，导致消化不良，出现腹痛、腹泻等不适症状。此外，若茭白未烹饪熟透，质地偏硬，其中的膳食纤维难以被消化，也会增加胃部消化压力，长期如此可能损伤肠胃。
食用茭白应控制好量，胃肠功能不佳或脾胃虚寒者减少食用，烹饪时确保熟透，避免生冷、油腻做法，食用后若出现肠胃不适需及时调整食用习惯。
参考资料：
[1]温华建,牟建,杨睿,等.富硒茭白的营养保健成分及其功能产品开发探讨[J].现代食品,2024,30(20):161-163.
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