一般情况下，茭白黑心能否吃要看黑心原因，因氧化或正常老化黑心且无异味可以吃，因霉变或病虫害黑心则不能吃。具体分析如下：
茭白在储存过程中，接触空气时间过长可能发生氧化，导致内部出现黑心，这种情况下黑心部分质地较硬但无异味，去除黑心部分后，剩余果肉仍可食用，营养成分损失较少。此外，老茭白生长到后期，内部可能自然老化形成黑心，属于正常现象，只要没有变质，去掉黑心部分也能烹饪食用。
若茭白黑心是由于储存不当发生霉变，除了内部发黑，还会伴随果肉软烂、散发酸腐异味，这种情况下茭白已变质，滋生大量有害微生物，食用后可能影响健康。另外，茭白在生长过程中受病虫害侵袭，也可能导致内部黑心，此时茭白的结构和品质已被破坏，不建议继续食用。
判断茭白黑心能否食用，需观察是否有异味、软烂等变质迹象，若仅为氧化或正常老化黑心，去除后可食用，若已变质则需丢弃，避免因食用变质茭白引起身体不适。
参考资料：
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