茭白是否易消化，需根据食用者的个人体质和食用方式来判断。消化功能良好且烹饪得当易吸收，消化功能弱或食用方式不当则难消化。具体分析如下：
消化功能良好人群进食茭白，若采用蒸煮炖等烹饪方式，将茭白充分烹制软烂，膳食纤维软化，肠胃消化负担减轻。且适量食用不过量，消化系统能有条不紊地处理茭白中的营养成分，碳水化合物、维生素等被高效吸收，使得茭白在这类人群展现出易消化的特质。
消化功能较弱人群，如老年人、肠胃疾病患者，本身肠胃蠕动和消化液分泌能力有限。若茭白未经精细处理，炒制过生或直接凉拌，其含有的较多膳食纤维难以被充分分解，在肠道中增加消化难度，导致腹胀、消化不良等情况出现，体现出不易消化的一面。
食用茭白要控制量，选择合适烹饪方法，关注自身消化能力。
参考资料：
[1]郑春龙.茭白鞘叶的营养成分及其应用分析[J].安徽农学通报(下半月刊),2009,15(20):28-29+72.
