一般情况下，茭白和莴笋能一起炒。具体分析如下：
茭白和莴笋作为两种常见的蔬菜，两者在口感和营养成分上各有特点，但并不存在相互冲突的成分。茭白质地鲜嫩，口感清脆，含有丰富的维生素和矿物质；莴笋同样口感爽脆，且含有一定的膳食纤维和维生素。将两者一起炒制，不仅可以丰富菜肴的口感层次，还能在营养上起到互补的作用。
但是，需注意食材新鲜度，新鲜的茭白和莴笋口感更佳，若茭白出现霉变、莴笋质地变软，则不宜食用。此搭配虽适合多数人，但脾胃虚寒者建议少量食用，以免因食材偏凉引发肠胃不适。
参考资料：
[1]戴国辉,孙志栋,吴海军,等. 莴笋的营养保健价值及其加工开发[J]. 农产品加工·学刊,2008(11):43-46.
[2] 相成. 茭白的营养与食疗[J]. 烹调知识,2011, (13):65.
