吃芦笋过敏的症状一般表现为皮肤症状、呼吸道症状、消化道症状、眼部症状、全身症状等。如有异常，建议及时就医。具体分析如下：
1、皮肤症状：接触或食用芦笋后，皮肤最先出现过敏反应，表现为皮肤瘙痒，伴有红斑、丘疹。严重时出现风团，形态大小不一，呈红色或肤色，抓挠后加重，甚至引发皮肤破损、渗液。
2、呼吸道症状：过敏累及呼吸道，出现咳嗽，初期多为刺激性干咳。伴随呼吸急促，感觉气息不够用，需用力呼吸。严重时引发喉头水肿，导致呼吸困难，影响正常气体交换，威胁生命健康。
3、消化道症状：消化系统出现恶心，有强烈想吐的感觉，常伴有胃部不适。随后出现呕吐，吐出胃内容物。还可能伴有腹痛、腹泻，腹痛多为痉挛性，腹泻为稀便或水样便，次数增多。
4、眼部症状：眼部表现为眼痒，有明显的瘙痒感，忍不住揉眼。同时出现结膜充血，眼白部分发红，还会有流泪症状，泪水增多不受控制，严重时影响视力，视物模糊。
5、全身症状：过敏反应严重时出现全身症状，表现为头晕，感觉头部昏沉、眩晕，影响平衡感。伴随乏力，身体疲倦，没有力气，精神萎靡。还可能出现发热，体温升高，身体感觉发热不适。
若出现上述一种或多种芦笋过敏症状，需立即停止食用，症状轻微可观察休息，若症状持续或加重，应及时就医治疗。日常生活中明确过敏史，避免接触和食用芦笋，外出就餐、购买加工食品时仔细查看成分，防止误食引发过敏。
参考资料：
[1]万庆家,黄云祥,张浩,等.芦笋的抗氧化功效研究[J].广东化工,2020,47(04):55-56.
[2]窦传浩,张秋红,张会敏.芦笋活性成分、药理作用研究进展及质量标志物的预测[J].世界中医药,2024,19(20):3181-3190.
