一般情况下，芦笋不是坏了才能吃。具体分析如下：
新鲜芦笋质地脆嫩，表皮光滑无褶皱，笋尖紧实饱满，颜色翠绿或呈白绿色，这种状态下的芦笋口感鲜嫩，营养丰富，适合烹饪食用。无论是清炒、凉拌还是煲汤，新鲜芦笋都能为菜肴增添风味，且其中含有的维生素、膳食纤维等营养成分能被人体有效吸收，对健康有益。
坏了的芦笋通常会出现表皮软烂、颜色发黄发黑、笋尖枯萎、散发出酸腐气味等现象，这样的芦笋不仅口感变差，还可能滋生细菌、霉菌等微生物，产生有害物质。食用变质芦笋容易引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，影响身体健康，因此坏了的芦笋不能吃。
食用芦笋前应仔细检查其新鲜度，选择质地紧实、色泽鲜亮的芦笋，变质的芦笋要及时丢弃，避免误食对身体造成不良影响。
参考资料：
[1]万庆家,黄云祥,张浩,等.芦笋的抗氧化功效研究[J].广东化工,2020,47(04):55-56.
[2]窦传浩,张秋红,张会敏.芦笋活性成分、药理作用研究进展及质量标志物的预测[J].世界中医药,2024,19(20):3181-3190.
